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बहुत आसान है घर पर छोले कुलचे बनाना, देखें इसकी Easy Recipe !

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रेसिपी : स्पेशल डेस्क
09 अगस्त 2023 : खाने-पीने के शौकीन हमेशा कोई नया स्वाद ढूंढते रहते हैं । वे एक ही एक चीज बार-बार खाने के बजाय अलग डिश का मजा लेना चाहते हैं । मीठा हो या नमकीन दोनों में ही वेराइटी भरी पड़ी है । हम बात कर रहे हैं मसालेदार और चटपटे खाने की । इस मामले में छोले-कुलचे शानदार डिश है, जिसे खाने के बाद आप का दिल खुश हो जाएगा ।

वैसे तो ठेले पर बिकने वाले छोले कुलचे का जायका भी लाजवाब होता है पर आज हम आपको घर में ही स्वादिष्ट छोले-कुलचे बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं । आइए जानते हैं इसकी आसान की रेसिपी ।

छोले बनाने के लिए सामग्री –

छोले – 1 कटोरी

प्याज का पेस्ट – 1 कटोरी

चाट मसाला – 1 चम्मच

भुना जीरा पाउडर – आधा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

काला नमक – स्वादानुसार

नींबू – 1

कुलचे बनाने की सामग्री –

मैदा – 400 ग्राम

बेकिंग सोडा – 1/3 छोटी चम्मच

बेकिंग पाउडर – आधी छोटी चम्मच

चीनी – 1 छोटी चम्मच

तेल – 1 चम्मच

दही – 2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

छोले बनाने की विधि –

छोले को रात में 8 – 10 घंटे के लिए भिगोकर रख दें । सुबह कुकर में छोले, पानी व नमक डालकर उबाल लें ।

उबले हुए छोलों को पैन में चढ़ाकर उन पर चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक, नींबू डालकर मिला लें । ऊपर से प्याज डालकर हल्का भून लें । छोले तैयार हैं ।

कुलचे बनाने की विधि –

सबसे पहले छलनी से मैदा को अच्छे से छान लें । अब मैदा में बेकिंग सोडा व बेकिंग पाउडर ठीक से मिला लें । मैदा को दही, नमक, चीनी व तेल डालकर गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें ।

आटे को अच्छी तरह से 5 मिनट तक गूंथिये जिससे वह एकदम चिकना हो जाए । गूंथे हुए आटे में चारों ओर तेल लगाकर एक बड़े बर्तन में किसी मोटे व नरम कपड़े से ढंककर 2 से 3 घंटे के लिए रख दें ।

अब आटे की लोई बनाकर बेल लें । उस पर थोड़ा सा जीरा व अजवायन डालकर दबा लें । गैस पर तवा चढ़ा तेल लगाकर चिकना कर लें।कुलचे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से सेंक लें ।

जब कुलचे के दोनों तरफ भूरी चित्ती आ जाए तो समझ लें कि वह पक गया है । अब कुलचे पर बटर या घी लगाकर छोले के साथ सर्व करें ।

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